Asijská polévka s treskou a krevetami
V době, kdy jsou trendem ve společnosti asijská jídla a s asijskými restauracemi se dnes setkáte na každém rohu, ať už jde o japonské sushi bary, vietnamská rychlá občerstvení, čínské, indické, tibetské restaurace, vždy se jedná o místa obsypaná zejména mladými lidmi, hledajícími alternativu ke klasické české nebo spíše evropské kuchyni. Přináším jednoduchý recept z dostupných surovin na jídlo ze stejného soudku. Musím říct, že sám nebo i se svými dětmi a vnoučaty jsem mnohokrát využil možnost ochutnat tato jídla a výsledek byl vždy roven nebo ještě lepší, než bylo očekávání v dané situaci. Nabízím jedno jednoduché jídlo, dle mého receptu, kterým určitě uspokojíte chutě vlastní, členů své rodiny nebo ctěné návštěvy i když je to svým způsobem jen polévka, ale s nádechem exotiky.
Ingredience (4 porce):
- treska filet 300 g
- krevety (na 1 porci 4-5 menších)
- cibule 2 ks střední
- mrkev 2 ks velké
- celer 100 g
- kapie 2 ks
- hlíva 200 g
- pórek 50 g
- kokosové mléko 200 g
- česnek 2 stroužky
- feferonka 1 ks (dle chuti)
- citronová šťáva z ½ citronu
- olej, koření (pepř, zázvor)
- vývar nebo kostka (kuřecí, rybí)
- nudle (vhodné do woku)
Postup:
Dopředu si nasolíme filet z tresky.
Na oleji smažíme osolenou cibuli, polovinu mrkve, celeru a kapie na nudličky, česnek, do měkka. Přidáme kokosové mléko, zalijeme vývarem, vložíme filet tresky, dosolíme a táhneme cca 20 minut. Vyjmeme tresku, tyčovým mixérem dlouze mělníme, až vznikne krém. Vrátíme tresku rozebranou na kousky, zastříkneme citronovou šťávou, 2 minuty provaříme. Zelenina nám polévku pěkně zahustí.
Ostatní zeleninu mrkev, celer, kapii, hlívu a pórek nakrájíme na nudličky, opečeme na oleji na pánvi, osolené, zakápnuté citronovou šťávou ne úplně doměkka. Nudle si uvaříme dle návodu v množství, aby na hlubokém talíři zakryly dno ve vrstvě do 1 cm.
Krevety lehce opečeme na oleji na jiné pánvi 2-3 minuty zastříknuté citronovou šťávou.
Servírujeme tak, že na hluboký talíř nebo misku k tomu vhodnou dáme hnízdo z nudlí, přelijeme polévkou s kousky tresky, doprostřed uděláme kopeček z opečené zeleniny a nahoru ozdobíme krevetami - vše horké. Kdo má rád, může vylepšit feferonkami. Podáváme jako hlavní chod.
Dobrou chuť přeje Olda Dryšl